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ag真人游戏官网登录:蒜泥白肉的15种做法,入口即化

时间:2019-11-08 11:06来源:养生食谱
蒜泥白肉 3张图片 “每天看菜谱,这道菜垂涎好久啦~哈哈 欢迎大家关注~” 用料1 食材明细 带皮五花肉一块(我喜欢用偏瘦的五花肉);黄瓜一小根;姜片数片;料酒适量,或者花雕酒

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蒜泥白肉

3张图片

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“每天看菜谱,这道菜垂涎好久啦~哈哈
欢迎大家关注~”

用料1

食材明细

带皮五花肉一块(我喜欢用偏瘦的五花肉);黄瓜一小根;姜片数片;料酒适量,或者花雕酒

主料

做法

  • 猪前腿200g
  • 黄瓜1根

先将五花肉加姜片和酒,用水煮熟透,然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉

辅料

把煮好的五花肉切薄片(原则上是尽量切薄哈,小猫的刀不大好使,凑合啦)

  • 5瓣
  • 小葱一根
  • 一块
  • 大料一个
  • 桂皮一块
  • 香叶一片
  • 料酒少许
  • 适量
  • 生抽两勺
  • 蜂蜜适量
  • 香油一小勺

将姜蒜压成泥(这个工具还是老妈从国内寄给我的,比外国人那种压泥工具好用哈,让它也露个脸,谢谢老妈),葱切葱花

把所有“佐料”混合均匀(配比我没写,因为我每次都是一边尝一边调整,原则上一切都要多,首先蒜泥要多,然后糖醋要多,辣椒油自然也要多,川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了,用我们重庆话讲就是要“舍得放佐料”)

  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

黄瓜去瓤擦成丝,并使劲挤干水分,然后摆在盘子中间

蒜泥白肉的做法步骤

讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈,再淋上佐料即成蒜泥白肉

  • ag真人游戏官网登录 31材料准备黄瓜,葱,姜,蒜,猪肉,大料,桂皮,香叶。
  • ag真人游戏官网登录 42这个是之前吃龟苓膏剩下的蜂蜜酱汁,不太甜,正好用上啦。
  • ag真人游戏官网登录 53做半锅水。
  • ag真人游戏官网登录 64凉水下猪肉,加入处理好的葱,姜,大料,香叶,桂皮,再加入少许盐和料酒,盖上盖子煮开,开锅煮8分钟。
  • ag真人游戏官网登录 75把肉翻个身,再煮8分钟。
  • ag真人游戏官网登录 86煮肉的时候我们来处理黄瓜这根黄瓜买了好几天了。。所以我把皮都刮了。
  • ag真人游戏官网登录 97将黄瓜用刮刀刮成薄片备用。
  • ag真人游戏官网登录 108大蒜拍碎,加入少许盐剁成蒜泥。
  • ag真人游戏官网登录 119蒜泥装入小碗备用。
  • ag真人游戏官网登录 1210在蒜泥中加入两勺生抽,一点盐,蜂蜜,一勺香油。
  • ag真人游戏官网登录 1311搅拌均匀备用。
  • ag真人游戏官网登录 1412将猪肉片成薄片,越薄越好黄瓜和猪肉卷好摆盘。
  • ag真人游戏官网登录 1513淋上调好的酱汁就可以吃啦。

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小窍门因为最近没有买到物美价廉的五花肉,就用猪腿肉代替啦~

用料

带皮五花肉一块;大蒜适量;油辣子适量;生姜一小块;大葱半根;油少许;盐适量;生抽适量;白胡椒粉适量;陈醋适量;白糖适量;啤酒适量;芝麻油适量;熟白芝麻少许;鸡精少许

做法

五花肉..把皮上的毛刮干净..

切成二块..放入冷水锅.

锅里放一点大葱.生姜.陈醋..

开火煮...煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉!

陈醋的作用很多.

在这里面起的最关键作用是:解腻!^_^

煮肉时.

把大蒜拍扁...剁碎!

啤酒.生抽.白糖.白胡椒粉.油辣子.陈醋.盐.

放入碗里混合均匀..

锅里放少许油..

把大蒜放下去爆香..

再把调料汁放入..

炒出香味后关火..

淋芝麻油..放鸡精.撒白芝麻!

煮好的肉.肉.肉...

切成薄片..

摆盘..

可搭配大葱或黄瓜.

我爸喜欢大葱..

淋上蒜末酱汁或直接沾都很好吃..秘制蒜泥白肉(入口即化,不好吃你来打我)

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用料

带皮五花肉250g;姜3片;花椒5粒;清水适量

做法

整块带皮五花肉,冷水入锅,放姜片花椒,煮开后再煮15分钟直到可以用筷子比较轻松扎透

取出肉,洗掉表层附着的浮沫,放凉至不烫手

切成约2毫米的半薄片

准备一个盘子,将肉片一层一层平铺在盘中

准备蒸锅,水开后放入铺好肉的盘子,中小火蒸30分钟,有条件蒸两小时更好

蒸制期间可准备调料,口味随意。

取出盘子可见里面全都是肥肉析出的油脂,倒掉或用厨房纸吸掉

放到温热的时候最好吃!香疯了~绝味川菜—蒜泥白肉

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用料

五花肉500g;黄瓜1根;胡萝卜1根;花椒油半勺;独蒜4个;生抽3勺;柠檬汁适量;辣椒油5/6勺;白糖2勺;盐适量;清水适量

做法

起锅烧热水,加入2片柠檬,少许花椒,几片姜片

(无柠檬可换2勺料酒)

小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。

葱能有效取出肉腥味

肉煮熟,煮到筷子能轻易插透即可

煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂,也能迅速有效的降温。

下面是辅材和配料调制:

黄瓜,胡萝卜削皮洗净备用

削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。

小技巧:一只手将胡萝卜按在菜板上,另一只手拿削皮刀削皮。

这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦,还不容易伤到手

削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻,拧掉多余水份,再与黄瓜片摆盘备用;

注:黄瓜不用盐腌制了,很薄也容易卷起。

四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为美观

再将肉片切薄片摆好。

姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。

加入2-3勺清水调匀,再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适量调匀

油辣椒有贴制作方法,柠檬也可用醋替代。

制作好的调料淋入肉片上,撒上点葱花装饰一下既成!蒜泥白肉

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用料

五花肉300克;蒜泥;万字酱油;辣油;糖;料酒适量

做法

锅中放入适量水,放入姜片,葱段和少许料酒,水滚后,将肉放入汤锅中煮熟(约8-10分钟,用筷子能插透肉)。关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热

捞出肉晾干沥干水分

片成薄片(标准宽约五厘米、长约十厘米,我是按肉片大小);另外将黄瓜洗净切丝待用

蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁

将蒜泥、万字酱油、辣椒油、糖兑成调料

将黄瓜丝放在肉片上,卷起来,摆盘,然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。也可以直接蘸汁吃,吃一口白肉,再吃一口黄瓜丝,呵呵,别提多爽了蒜泥白肉

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用料

猪五花肉150g;辣油一大勺;红酱油一大勺;醋一勺;姜片少许;料酒适量;黄瓜1根;蒜泥10g;白芝麻少许

做法

五花肉煮一水,去掉血沫

重新入锅,加入姜片、料酒

高压锅压15分钟,拉歌蒂尼高压锅,速度特别快

取出冷却,进冰箱冷藏

切薄片。。。这个刀工哟。。。

黄瓜切一样大小薄片

剩余黄瓜刨丝码盘中间

码白肉和黄瓜片

编辑:养生食谱 本文来源:ag真人游戏官网登录:蒜泥白肉的15种做法,入口即化

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