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ag网上真人游戏郭敬:中国名厨 中国烹饪文化传承大师

时间:2019-11-22 09:18来源:美食中心
** ** 郭敬**,男,汉族,1986年2月出生,河北易县人。国家高级烹调师,中国名厨,中国烹饪文化传承大师,世界美食药膳名师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京获麒商务会所(纪府

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郭敬**,男,汉族,1986年2月出生,河北易县人。国家高级烹调师,中国名厨,中国烹饪文化传承大师,世界美食药膳名师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京获麒商务会所(纪府家宴)总厨。

陈伯**,男,汉族,1983年7月出生,北京人。国家中式烹调技师,国家职业技能鉴定考评员,高级营养配餐员,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,首都烹饪艺术家,首都优秀指导教师,全国职业经理人,全国餐饮业中餐行政总厨,中国烹饪协会会员,国家名厨编委会高级名厨委员,现任北京朝阳蓝调庄园行政总厨。

擅长鲁菜、宫廷菜的烹调研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有纪家板栗醋焖肉、石孤老人焖牛肉、纪府烧海参、阅微草堂抓炒虾等。

师承著名中国烹饪大师、亚洲大厨屈浩先生。擅长官府菜、意境菜的烹制研发,博采众长,推陈出新,代表菜品有葱烧海参饭、低温烟熏鸡卷配柠檬泡沫、生命之源等品种。

职业生涯
2002年参加烹饪工作至今。2006—2007年任职北京清苑春景生态园副厨。2007—2009年任职北京宝辰饭店(金象餐厅)副厨。2009—2011年任职美味珍御膳厨师长。2011—2013年担任北京获麒商务会所(纪府家宴)总厨。
曾被授予世界美食药膳名师称号,并荣获第八届国际美食养生大赛金奖,摘得第九届南洋杯金奖,2013年9月在国家名厨征集评选中被授予中国名厨荣誉称号,他的烹饪史及代表作品被国家名厨编委会载入由原国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷·厨艺新星篇,2017年5月因其对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的优秀贡献,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。

职业生涯
2000年参加烹饪工作至今,先后在国家开发银行、阿一鲍鱼、空军政治部、获麒商务会所、德太楼、鲍鱼王任职,现任北京朝阳蓝调庄园行政总厨。
曾荣获第二届东方美食国际大奖赛特金奖,第四届中国国际食用菌烹饪大赛金奖,名厨奥运主题菜品大赛金奖,2008年3月被首都保健营养美食学会授予首都烹饪艺术家称号,参加香港回归十周年“全国名厨荟萃为公益”活动,并受表彰,2008年8月考核晋升为国家中式烹调技师职称,2013年10月在国家名厨征集评选中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书,2017年3月被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。2017年5月因其对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的突出贡献,获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。其作品多次在《中国烹饪》、《中国食品》、《中国大厨》等杂志上刊登发表。

代表菜品
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菜品名称:纪府烧海参         创作:郭敬
单位名称:北京获麒商务会所(纪府家宴)

主料:海参
辅料:葱姜蒜
调料:纪府秘制酱汁、(鲍鱼酱、老抽、蚝油、冰糖、等)
制作方法;先把海参用盐水过一遍,在用料酒过一遍(第一遍去除海参体内水分,第二遍去腥)锅里放底油,加入辅料煸香放入酱汁,略烹一下,放入清汤,略煮,去除残渣,放入海参小伙收汁即成。
特点:色泽枣红,葱香味浓郁。

代表菜品
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菜品名称:低温烟熏鸡卷配柠檬泡沫        创作:陈伯
单位名称:北京朝阳蓝调庄园

主料:带皮鸡腿肉150克
辅料:玫瑰香屑,柠檬
调料:盐5克,玫瑰花粉5克,玫瑰露酒10克,大豆软磷脂10克
口感滑嫩多汁,味道独特,高蛋白,低脂肪,柠檬含丰富的VC和果酸,搭配富含更多的膳食纤维,从而能提高免疫力,抗氧化,预防衰老。
药膳同源,柠檬和玫瑰都即可食用又有药用价值,禽类的鸡肉又高蛋白低脂肪,采用低温慢煮保证原汁原味,营养不流失。此菜的创作本着健康原生态烹饪,注重求真,养生为本理念。

编辑:美食中心 本文来源:ag网上真人游戏郭敬:中国名厨 中国烹饪文化传承大师

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